loading

Сахаристые кондитерские изделия


Сахаристые кондитерские изделия: кондитерские изделия с содержанием сахара в составе не менее 20%

ИРИС ПОЛУТВЕРДЫЙ ТИРАЖЕННЫЙ

Можно сказать, что ириски — это десерт, занимающий промежуточное состояние между карамелью и конфетами. Невозможно точно сказать, кто его изобрел. Известно лишь, что во Франции ириски были чрезвычайно популярны с XV века, правда, французы знали их тогда под названием «таффи». А американские кондитеры уверяют, что их предки изобрели ирис, поскольку первыми начали варить карамель в специальных медных глубоких котлах.

В России же ирис появился в начале XX века, когда французский шеф-кондитер воспроизвел их по французскому рецепту в Санкт-Петербурге. Будучи не уверенным, что французское название «таффи» приживется на русской почве, он придумал хитрый ход: назвал конфеты ирисом, поскольку они казались ему такими же нежными, как лепестки одноименного цветка.

ИРИС— это разновидность конфет, которые изготавливаются  путем варки в медных котлах. Основа  ирисок — сгущенка (так как же им не быть вкусными?).  К ней добавляются патока и сахар, затем вся эта сладкая масса  варится, а при охлаждении становится  вязкой, тягучей, но очень вкусной и ароматной «прилипалой». Чтобы ирис не прилипал к зубам, а  таял во рту, изобрели тираженный ирис — для этого в процессе производства в тягучую смесь добавляют крошево уже готовых до этого ирисок. В результате конфета становится более твердая при раскусывании, но не прилипает к зубам.  Вот так и получается ирис полутвердый тираженный, выпускаемый нашим предприятием.

Чтобы разнообразить ассортимент этих сладостей и угодить всем сластенам мы изготавливаем ирис с  добавлением различных компонентов животного и растительного происхождения.

Вряд ли найдется хоть один человек, который бы не попробовал эту нежную, ароматную, вкусную конфету  из нашего  детства!

ШЕРБЕТ

Шербет (щербет) –  название популярной восточной сладости  произошло от  восточного напитка шербет.  Он и до настоящего времени имеет подобное состояние в восточных странах. Родиной его является одна из стран Востока – Турция, Персия, а может, и вовсе – древний Китай. Более точных данных история пока предоставить не может.

На востоке  он представлен несколькими видами: от напитка до мороженого.

Азиатскими народами шербет считается чем-то вроде афродизиака. Данное лакомство может иметь самые разные вкусы: все зависит от конкретной добавки. В качестве последней выступают разнообразные фруктовые и ягодные соки, растения, цветочные головки, сахар, мед, пряности и специи.

В России привыкли видеть этот десерт в виде плотной помадки с орехами, цукатами или фруктами.

Классический шербет – это сладкая помадка, изготавливаемая из сгущенного молока, сахара  и содержащая цельные или измельченные орешки.

Изготавливают отечественный шербет из сгущенного молока, сахара-песка, сливочного масла, патоки. Как правило, в нем присутствуют также обжаренный арахис, сухофрукты, цукаты и т.п.

Продукт, о котором идет речь, является достаточно питательным кондитерским изделием. Он богат углеводами, белками, жирами, витаминами Е, А, РР, В1, Н, Д, минеральными солями кальция, фосфора, цинка, железа, ненасыщенными жирными кислотами, в частности, линолевой. Его можно давать детям, начиная с 4-5-ти лет, но понемногу и лишь в случае отсутствия у ребенка диатеза.

В древние времена все разновидности десерта считались полезными, щербету приписывали свойства любовного напитка. Современная медицина отмечает, что любой вид сладости, если он произведен из натуральных продуктов без нарушения технологии, в умеренном количестве несет несомненную пользу.

Количество рецептов десерта стремится к бесконечности: каждая хозяйка, повар или производитель приносят в классический состав что-то свое.

Вот и мы постарались разнообразить вкус лакомства, добавив в него не только орехи, но и какао,  и соль.

Возьмите, попробуйте! Выбор за Вами!

ИрисШербет

Комментарии отключены.